Бета-лактоглобулин (9045-23-2)

Наурыз 11, 2020

β-лактоглобулин - сиыр мен қой сүтінің (~ 3 г / л) негізгі сарысу ақуызы, сонымен қатар көптеген басқа сүтқоректілерде бар.

 


Статус: Жаппай өндірісте
Бірлік: 25кг / барабан

 

Бета-лактоглобулин (9045-23-2) бейнесі

Бета-лактоглобулин (9045-23-2) Sпечептер

Өнім атауы Бета-лактоглобулина
Химиялық атауы β-лактоглобулин (LG); BLG; β-Lg
Бренд Name N / A
Дәрі класы N / A
CAS нөмірі 9045-23-2
InChIKey N / A
молекулалық Fормула N / A
молекулалық Wсегіз 18,300
Моноизотоптық масса N / A
Қайнау температурасы  N / A
Fразминирование Pмай N / A
Биологиялық жартысы-өмір N / A
түс Ақ ұнтақ
Sағындылық  H2O: 10 мг / мл
Sшекті Tимпература  2-8 ° C
Application Ірі қара сүттен β-лактоглобулин А пайдаланылды:
• TriWave құрылғысын калибрлеуші ​​ретінде
• Ірі қара сүтте β-лактоглобулинді кері фазалы, жоғары өнімді сұйықтық хроматографиясы арқылы анықтау және мөлшерлеу кезінде стандарт ретінде
Протеаз үлгілерін тазарту және молекулалық салмақ өлшеу кезінде
milk-Лактоглобулин изоэлектрлік фокусты электрофорез арқылы in-казеиннің сүттегі генетикалық нұсқаларын анықтауда қолданылды.

 

Бета-лактоглобулин (9045-23-2)

β-лактоглобулин - сиыр мен қой сүтінің (~ 3 г / л) негізгі сарысу ақуызы, сонымен қатар көптеген басқа сүтқоректілердің түрлерінде болады; адамдар үшін ерекше ерекшелік. Ірі қара сүтінің ақуыздарының 20% -ы сарысулық белоктар болып табылады, олардың негізгі компоненті бета-лактоглобулин. β-лактоглобулин көбінесе сарысуға негізделген ақуыз ұнтақтарының негізгі ингредиенті болып табылады.

Бидай ақуыздары қауіпті тамақ аллергендері болуы мүмкін. Ірімшік сүті - әсіресе балаларға арналған аллергенді тағамның маңызды ингредиенттерінің бірі. Демек, бета-лактоглобулинді немесе сүтті таңбалау көптеген елдерде міндетті болып табылады. Сарысуы бар белоктардың заңды шегі жоқ болса да, аллергиядан қорғайтын және аллергенді еске түсірмеу үшін азық-түлік өндірушілеріне өте төмен концентрациялардың бар-жоғын тексеру ұсынылады.

қандай Бета-лактоглобулина ?

Бета-лактоглобулин (ß-лактоглобулин, BLG) - бұл ірі қара сүтіндегі негізгі сарысуы бар ақуыз және басқа жануарлардың сүтінде де бар. Ірі қара сүтінің ақуыздарының шамамен 20% -ы сарысуы бар ақуыздар, олардың негізгі құрамы бета-лактоглобулин. Бета-лактоглобулин көбінесе сарысуға негізделген ақуыз ұнтақтарының негізгі ингредиенті болып табылады.

Бета-лактоглобулин - липокалиндер тобының глобулярлы ақуызы. Оның молекулалық массасы 18,300 162 құрайды және құрамында XNUMX аминқышқылының қалдықтары бар, бұлардың ішінде тармақталған тізбекті амин қышқылдарының (BCAAs) салыстырмалы жоғары үлесі бар.

Бета-лактоглобулин (б-лактоглобулин / BLG) - сиыр сүтіндегі негізгі аллергендердің бірі. Аллергиялық реакция туғызатын сүттегі ең көп таралған ақуыздардың бірі, дегенмен жеке адамдардың көпшілігінде көбіне бірнеше ақуызға аллергия болады. BLG - сарысудағы ең көп ақуыз, ол лактотерум фракциясының жалпы протеинінің 50 пайызын және сиыр сүтінің шамамен 10 пайызын құрайды.

Жалпы, глобулиндер - бұл кішкене белоктар, олар шамамен сфералық пішінге келеді, ал лактоглобулиндер - сүттегі глобулиндер. Егер казеин сүттен тұнбаға түскен болса (мысалы, түйіршіктелген немесе қышқылды), лактоглобулиндер сарысуда (лакталбумин, лактоза, минералдар және иммуноглобулиндермен бірге) артта қалады. Ақуыздар құрғақ құрғақ қатты заттардың шамамен 10% құрайды, ал бета-лактоглобулин - бұл 65% шамамен 10%.

Альфа-лактоглобулин лактоза синтезіне қатысады. Бета-лактоглобулиннің мақсаты онша айқын емес және көптеген ұсақ гидрофобты молекулаларды байланыстыра алатындығына қарамастан, оның негізгі мақсаты аминқышқылдарының көзі болуы мүмкін. Бета-лактоглобулин сонымен қатар темірді сидерофорлар арқылы байланыстыра алатындығы және патогендермен күресуде рөлі болуы мүмкін екендігі дәлелденген.

مور

Бета-лактоглобулиннің пайдасы

Сүт сарысуы ақуызының бета-лактоглобулин, альфа лактальбумин, сиыр сарысуы альбумині және иммуноглобиндердің қоспасы екендігіне назар аудару керек. Адамдар көбінесе бұлшықет ақуызының синтезін жақсартуға және бұлшықет массасының өсуіне ықпал ету үшін сарысуды қосымша қарсылық жаттығуларымен қатар пайдаланады.

Мүмкін болатын артықшылықтарға салмақ жоғалту, қатерлі ісікке қарсы қасиеттер, холестеринді төмендету, демікпе, қан қысымы және жүрек-тамыр аурулары, АҚТҚ бар адамдарда салмақ жоғалтуды азайту жатады.

Басқа негізгі сарысулық протеин α-лактальбуминнен айырмашылығы, β-лактоглобулин үшін айқын функция анықталған жоқ, бірақ ол сарысудан (β-лактоглобулин ≈⁠ -65%) оқшауланған глобулярлы белоктардың фракциялық құрамының ең үлкен бөлігі болғанымен, α-лактальбумин ≈⁠⁠ ⁠25%, сарысулық альбумин ≈⁠⁠ ⁠8%, басқалары ≈⁠ ⁠2%). β-лактоглобулин - липокалин ақуызы және көптеген гидрофобты молекулаларды байланыстыра алады, бұл олардың тасымалдануында маңызды рөл атқарады. β-лактоглобулиннің темірді сидерофорлар арқылы байланыстыра алатындығы, демек, патогендермен күресте маңызы бар екендігі дәлелденді. Breast-лактоглобулиннің гомологы адамның емшек сүтінде жетіспейді.

Бета-лактоглобулин (BLG) - бұл ірі қара сүтіндегі сарысуы көп ақуыз. LG әр түрлі биологиялық процестерге тағамдық және функционалды әсер ететіндіктен тамақ өнеркәсібінде кеңінен зерттелген.

Сонымен қатар, BLG арзан және оңай қол жетімді антиоксидантты қоректік зат болуы мүмкін. BLG ықтимал күнделікті өмірде оңай қол жетімді және арзан антиоксидантты қоректік зат ретінде әрекет етуі мүмкін. Біздің алдыңғы есебіміз BLG-нің бос цистеині сүттің антиоксидантты табиғатында қорғаныш рөлін атқаратындығын көрсетті. BLG сүттің антиоксидантты белсенділігінің 50% -ына жауап береді. BLG антиоксидантты қоректік зат ретінде ғана емес, сонымен қатар лигандты байланыстыратын қалта арқылы басқа антиоксиданттарды тасымалдай алады. Осылайша, ол биожетімділігін де, қол жетімді антиоксиданттардың мөлшерін де арттырады.

β-Лактоглобулин - ірі қара сүтіндегі ақуыз ақуызы, сарысудағы ақуыздардың 50% құрайды, бірақ адам сүтінде жоқ. β-Лактоглобулин әр түрлі функционалды және тағамдық сипаттамаларды тудырады, бұл ақуызды көптеген тағамдық және биохимиялық мақсаттар үшін ингредиентті ингредиент материалы етті.

 

Бета-лактоглобулиннің жанама әсерлері

Бета-лактоглобулин (б-лактоглобулин / BLG) - сиыр сүтіндегі негізгі аллергендердің бірі. Аллергиялық реакция туғызатын сүттегі ең көп таралған ақуыздардың бірі, дегенмен жеке адамдардың көпшілігінде көбіне бірнеше ақуызға аллергия болады. BLG - сарысудағы ең көп ақуыз, ол лактотерум фракциясының жалпы протеинінің 50 пайызын және сиыр сүтінің шамамен 10 пайызын құрайды.

Бета-лактоглобулинге аллергиялық реакцияның белгілері болуы мүмкін:

Қызару немесе есекжем

Кебу

Айнау

Қияндау

Асқазанның ыңғайсыздығы

Диарея

Ісіну

Іш қату

Анафилаксия (сирек)

 

Бета-лактоглобулин ұнтағы пайдалану

β-Лактоглобулин - ірі қара сүтіндегі ақуыз ақуызы, сарысудағы ақуыздардың 50% құрайды, бірақ адам сүтінде жоқ. β-Лактоглобулин әр түрлі функционалды және тағамдық сипаттамаларды тудырады, бұл ақуызды көптеген тағамдық және биохимиялық мақсаттар үшін ингредиентті ингредиент материалы етті.

 

анықтамалық:

poly-лактоглобулинмен қыздырылған агрегаттар полиқанықпаған май қышқылдарының тасымалдаушысы ретінде. Перез А.А., Андерматтен Р.Б., Рубиола А.С., Сантьяго LG Food Chem. 2014 1 қыркүйек; 158 (): 66-72.

Ультрадыбыспен сәулелендіру арқылы өңделген сиыр β-лактоглобулинінің құрылымы мен аллергенділігін бағалау. Янг Ф, Зоу Л, Ву Ю, Ву З, Янг А, Чен Х, Ли X. Дж Сүт ғылыми еңбектері. 2020 ж. 26 ақпан

Қоңыр Швейцария сиырындағы сүт протеин фракцияларына геномдық талдау. Macedo Mota LF, Pegolo S, Bisutti V, Bittante G, Cecchinato A. Жануарлар (Базель). 2020 2 ақпан