Соя лецитині қосымшасының танымалдығы бүкіл әлемде бұталы отын сияқты таралды, таңқаларлық емес соя лецитинін жаппай сату. Лецитин - бұл өсімдік, сондай-ақ жануарлардың ұлпаларында табиғи кездесетін әр түрлі майлы қосылыстарға қатысты жалпы термин. Азық-түлік құрылымын жақсартумен қатар, лецитин әртүрлі тағамдық өнімдердің, мысалы, пісіру майлары мен салат таңу өнімдерінің сақтау мерзімін ұлғайту қабілетімен танымал.

Бастапқыда лецитин Йорк жұмыртқасынан алынған, бірақ уақыт өте келе басқа да негізгі көздер анықталды, оның ішінде мақта тұқымы, теңіз өнімдері, соя, бүйрек бұршақтары, қара үрме бұршақ, сүт, күнбағыс және жүгері. Олардың ішінде соя лецитинінің ең бай көздерінің бірі және бұл соя лецитиніне әкеледі.

Соя лецитині дегеніміз не?

Соя лецитині - бұл гексан сияқты химиялық еріткішті қолдана отырып, шикі соядан алынған лецитиннің бір түрі. Содан кейін лецитинді басқа жанама өнімдерден алу үшін май сығындысы өңделеді, содан кейін лецитинді кептіру жүреді. Бұл қазіргі уақытта нарықтағы ең көп таралған тағамдық қоспалардың бірі.

Соя лецитині ұнтағы тұтынушылардың денсаулығын жақсарту үшін дәстүрлі және денсаулық сақтау дүкендерінде тағамдық өнім ингредиенті ретінде қолданылады. Соя лецитині ұнтағынан жасалған қоспалар холестеринді азайтуды қоса, денсаулыққа пайдалы көптеген ұсыныстар ұсынады. Бұл олардың фосфатидилхолин мен фосфатидилсеролиннің көп болуына байланысты. Бұл екі фосфолипидтер басқа функциялармен қатар адам ағзасындағы липидтерді алмастыратын терапияға көмектеседі.

Соя лецитинінің ықтимал артықшылықтары

Жоғарыда айтылғандай, соя лецитинінің көптеген артықшылықтары бар, олардың негізгілері:

1.Холестеринді төмендету

Адам ағзасындағы холестериннің көп мөлшері денсаулыққа бірнеше қауіп төндіреді, олардың ішіндегі ең маңыздысы - инфарктқа осалдық. Бақытымызға орай, соя лецитинімен тамақтанумен айналысатын зерттеушілер соя лецитині ұнтағы немесе соя лецитинінің капсулалары бауырға «жақсы» холестерин деп те аталатын жоғары тығыздықты липопротеинді (HDL) шығаруға көмектеседі.

HDL деңгейі жоғарылағанда жаман холестерин (төмен тығыздықты липопротеин) деңгейі төмендейді. Адамның денесіндегі холестерин деңгейін төмендетудің басқа жолдары бар, бірақ соя лецитині капсулаларын, соя лецитині сүті немесе соя лецитині ұнтағы бар тағамдарды қабылдау тиімді табиғи дәрі-дәрмектердің бірі болып табылады.

Соя лецитинімен тамақтанудың гиперхолестеринемиямен ауыратын адамдарға әсерін бағалау үшін зерттеу жүргізілді (қандағы холестерин деңгейі жоғары). Зерттеушілер соя лецитинін күнделікті қабылдау (күніне шамамен 17 миллиграмм) гиперхолестеринемиядағы холестериннің жалпы 41 төмендеуіне әкелгенін атап өтті. бір айдан кейін.

Сонымен бірге LDL холестеринінің деңгейі 42 айға, ал екі айдан кейін 56 пайызға төмендеді. Бұл соя лецитинін үнемі қабылдау гиперхолестеринемияға қарсы тиімді құрал бола алады деп болжайды.

2. Соя лецитині және сүт безі қатерлі ісігінің алдын-алу

Соя лецитині мен сүт безі қатерлі ісігінің алдын-алу әлеуетіне бағытталған 2011 жылғы эпидемиология журналының зерттеуіне сәйкес, лецитин қоспаларын қолдану сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін төмендетуі мүмкін. Зерттеушілер сынақ мерзімінде соя лецитині бар қоспаларды тұтынған постменопаузалы әйелдер арасында сүт безі қатерлі ісігі ауруының төмендегенін атап өтті.

Соя лецитинінде фосфатидилхолин болғандықтан, қатерлі ісік ауруын азайту мүмкіндігі болуы мүмкін деп күдіктенеді. Асқорыту кезінде фосфатидилхолин холинге ауысады, ол қатерлі ісік ауруының қаупін төмендетуде маңызды рөл атқарады.

Алайда соя лецитині мен сүт безінің қатерлі ісігін зерттеу үшін көбірек зерттеулер қажет, егер соя лецитині сүт безі обырын емдеудің тиімді табиғи емі бола алатынын білу керек.

3. Улицативті колитті жеңілдету

Ойық жара колиті, созылмалы ас қорыту жолымен сипатталатын ішектің қабыну ауруы, оның құрбандарына көп ауырсынуды тудырады. Бақытымызға орай, соя лецитинімен тамақтанған адамдар аурудың белгілерін едәуір жеңілдетеді.

Соя лецитинінің қосындысы тоқ ішекке жеткенде, ол эмульсияға түседі, ішектің астына тосқауыл жасап, оның шырышты қабығын жақсартады. Кедергі тоқ ішекті бактериялық инфекциялардан қорғайды және ас қорыту процесінің жақсаруына ықпал етеді.

Зерттеулер соя лецитині ұнтағы құрамындағы фосфатидилхолиннің ойық жаралы колитке байланысты қабынуды азайта алатындығын көрсетті. Бұл аурумен жойылған шырыш тосқауылын қалпына келтірумен қатар.

Физикалық және психикалық стресстермен күресу

Соя лецитинде фосфатидилсеррин бар, ол стресс гормондарына әсер ететін маңызды фосфолипид. Әсіресе, зерттеушілер фосфатидилсеррин кешені фосфатид қышқылымен (соя лецитинде де бар) адам ағзасына таңдамалы стрессті төмендететін әсер ұсынады. Нәтижесінде, бір зерттеуде соя лецитині денсаулыққа стресстің табиғи емі бола алады деп болжануда.

Сонымен қатар, 2011 жылы жүргізілген және Американдық клиникалық тамақтану журналында жарияланған зерттеу нәтижелері жоғары адамдарға нұсқайды холинді қабылдау (соя лецитинін тұрақты тұтынушыларды қоса) физикалық және психикалық стресстің төмен деңгейіне ие. Сонымен, олардың есте сақтау қабілеті жақсарады және ақыл-ой кемістігі азаяды.

5.Тері ылғалдандыру

Ұсынылған ретінде қабылданған соя лецитинінің капсулалары терінің келбетін жақсарта алады. Бұл гидраттау қасиеті арқасында экзема мен безеуді емдеудің тиімді табиғи құралы. Соя лецитині теріні күтуге арналған өнімдердің маңызды ингредиенті болып табылады.

6. Жақсартылған иммунитет

Соя лецитинінің әсерін бағалау үшін жануарларға жүргізілген зерттеулер оның иммундық қызметті арттыра алатындығын көрсетті. Күнделікті соя лецитин қоспалары лейкоциттерге қандағы патогендермен күресте көмектеседі.

7. Деменция симптомдарын жеңілдету

Холин мөлшері жоғары болғандықтан, соя лецитині адам миы мен дененің басқа мүшелері арасында жақсы байланыс орнатуға ықпал етеді. Бұл холин байланыстың негізгі агенті болғандықтан. Сонымен, деменциямен ауыратын адамдар соя лецитинін күнделікті тамақтану жоспарына енгізсе, үлкен пайда көреді.

8.Менопауза симптомын жеңілдету

Көптеген зерттеулер соя лецитинін қосымша қабылдау менопауза симптомдарын жеңілдетуге мүмкіндік беретіндігін көрсетеді. Атап айтқанда, менопауза кезіндегі әйелдердің күш-жігерін арттыратын, артериялық қаттылықты жақсартатын және қан қысымын қалыпты жағдайға жеткізетіні анықталды.

2018 жылы жүргізілген зерттеуде 96 пен 40 жас аралығындағы 60 әйел соя лецитинінің қоспалары менопаузадағы әйелдердің әлсіздік белгілерін жақсарта алатындығын анықтау үшін зерттеу ретінде пайдаланылды. Кейбіреулер соя лецитинін толықтыру режиміне, ал қалғандары плацебоға қойылды.

Зерттеу кезеңінен кейін зерттеушілер соя лецитинімен емделу курсында жүрген әйелдердің плацебо тобына қарағанда артериялық қаттылығы мен диастолалық қан қысымының жоғарырақ екенін анықтады. Сондай-ақ, бұрынғы шаршау симптомдарын жеңілдету тәжірибесі пайда болды, бірақ плацебо тобында мұндай жағдай болған жоқ.

Лецитин қалай жұмыс істейді?

Басқа фосфолипидтер сияқты, лецитин молекулалары суда ериді, бірақ май. Алайда, егер су маймен араластырылса, молекула бұл қоспада да ериді. Шындығында, олар әдетте су мен майы бар қоспаларда кездеседі, әсіресе су молекулалары май молекуласымен шектесетін жерде. Мұндай жерлерде олардың май қышқылдары маймен, фосфат топтары суға түсіп кетеді.

Демек, лецитин эмульсиясы май тамшыларының айналасында ұсақ қорғаныс қалқандарын қалыптастыра алады, осылайша майды суда суда эмульсиялайды. Суға тартылған фосфат топтары мұнай тамшыларына қалыпты жағдайда ешқашан суда болмауға, ұзақ уақыт суда қалуға мүмкіндік береді. Бұл неге майонез мен салаттың таңғышын майдың және судың әр түрлі бөліктеріне бөлінбейтінін түсіндіреді.

Соя лецитинінің жанама әсерлері мен қауіптері

Соя лецитинін тұтыну кейбір жұмсақ соя лецитинінің жанама әсерлерін тудыруы мүмкін. Жалпы соя лецитинінің жанама әсерлері мыналарды қамтиды:

  • Диарея
  • Айнау
  • Іш ауруы
  • Қан құйылған асқазан
  • Аппетит жоғалуы
  • Сілекейдің жоғарылауы

Бұл соя аллергиясын тудырады ма?

Егер сіздің денеңіз сояға өте реактивті болса, соя лецитинін ішкеннен кейін соя аллергиясын тудыруы мүмкін. Сонымен, соя лецитині сүтін, соя лецитині бар басқа да тағамдық өнімдердің қоспаларын қабылдауға кіріспес бұрын, соя құрамындағы аллергия туындаған жағдайда медициналық қызмет көрсетушімен кеңескеніңіз жөн. соя лецитині.

Сонымен, соя аллергиясы соя лецитинінің жанама әсерлерінің бірі болып табылады. Алайда, бұл тек сирек кездеседі.

Бос

Соя лецитині мен ағзаңыздағы эстрогендер деңгейінің арасында байланыс болуы мүмкін бе?

Соя лецитині мен адам ағзасындағы эстрогендер деңгейінің ара қатынасы туралы дау туды. Кейбіреулер соя лецитинін тұтыну қалқанша безі мен эндокриндік гормондардың қалыпты өндірілуіне кедергі келтіреді деп мәлімдейді. Бұзылу денсаулықтың әртүрлі проблемаларына, соның ішінде етеккірге байланысты болуы мүмкін.

Алайда, шынайы ұстаным - адам ағзасы «өсімдік эстрогенін» өз иесі ретінде қолдана алатындығы туралы ғылыми дәлелдер жоқ. Лецитиннің эстрогені адамның эстрогендік белсенділігіне, егер ол жануар көзінен болса ғана әсер етеді. Thorne Research жүргізген зерттеу бұл ұстанымды қолдайды. Зерттеу нәтижелері соя мен сояның қосалқы өнімдері адамдарда эстрогендік мәселелер туғызбайтындығын көрсетті.

Сондықтан соя лецитині мен адам ағзасындағы эстрогендер деңгейінің арасында ешқандай байланыс болмайды.

Соя лецитині қосымшасын қалай алуға болады?

Соя лецитиніне арналған қоспалар соя лецитинінің капсулаларын, соя лецитині таблеткаларын, соя лецитині пастасын, лецитин сұйықтығын және соя лецитині түйіршіктерін қоса алғанда, әртүрлі нысандарда қол жетімді.

Дұрыс соя лецитинінің дозасы бір адамнан екінші адамға қатысты. Бұл денсаулықтың жалпы жағдайы мен тұтынушының жасына байланысты әртүрлі факторларға байланысты.

Лецитиннің нақты сценарий үшін қауіпсіз дозасын көрсететін жеткілікті ғылыми дәлелдер жоқ екенін атап өткен жөн. Алайда, көп жағдайда, дәрі-дәрмектің мөлшері 500 мг-ден 2,000 мг-ға дейін өзгереді, бірақ сіз үшін ең жақсы дозаны растау үшін медициналық қызмет көрсетушімен кеңесу маңызды.

Бұл міндетті емес болса да, соя лецитині бар қоспаларды тамақтанумен бірге қабылдаған жөн.

Соя лецитині ұнтағы қолданылады

соя лецитині ұнтағы түрлі мақсаттарда қолданылады, соның ішінде:

  • Эмульсия: Тағамдық және косметикалық өнімдерді өндірушілер соя лецитинін соя лецитині ұнтағын эмульгатор немесе тұндырғыш агент ретінде пайдалану үшін сатып алуды мәжбүр етеді.
  • Косметикалық және тағамды сақтау: шоколад, гравий, жаңғақ майы, пісірілген тағамдар мен салатқа арналған косметикалық өнімдер немесе косметикалық өнімдер (макияж, сусабындар, теріге арналған кондиционерлер, денені жуу немесе ерін бальзамдары) сияқты азық-түлік өнімдеріне біріктірілген кезде лецитин ұнтағы жұмсақ консервант ретінде қызмет етеді және жарамдылық мерзімін ұзартады. .

Кейбіреулер лецитинді үйде жасалған косметикалық және тағамдық өнімдердің консерванттары ретінде пайдалану үшін соя лецитинін сатып алады.

  • Холин қоспасы: Көптеген адамдар соя лецитинін сатып алуға мәжбүр етеді, өйткені олар соя лецитині ұнтағы холиннің бай көзі екенін біледі. Сіз күніне бір-екі ас қасық ұнтақты тегістеуге, шырынға, йогуртқа, жармаға, сұлы майына немесе кез-келген басқа тағамға немесе сусынға себе аласыз.

Бұл қоспалар сізге денсаулыққа пайдалы бірқатар ұсыныстар ұсынады. Артықшылығы - сүт безі қатерлі ісігінің төмен қаупі, асқорытуды жақсарту, ауыртпалықсыз лактация, психикалық денсаулықты жақсарту, деменция симптомдарын жеңілдету және иммунитетті жақсарту.

Бос

лецитин және салмақ жоғалту

Лецитин адам ағзасындағы табиғи майды жағатын және эмульгатор ретінде қызмет етеді. Лецитиндегі холиннің мөлшері ағзада жинақталған майды ерітіп, бауырдағы май алмасуының тиімділігін арттырады. Осылайша, дене майлар мен калориялардың көп мөлшерін жағуға қабілетті, сондықтан салмақ жоғалтады.

Сонымен қатар, зерттеулер лецитин қабылдаған адамдарға қарағанда, физикалық көрсеткіштері мен төзімділігі жоғарырақ болады деп болжайды. Сондықтан лецитинмен емдеудің арқасында адам көп салмақ жоғалтуға итермелейтін және ұзақ уақыт жұмыс істей алады.

Қайда Соя лецитинін сатып алыңыз

Соя лецитинін қайдан сатып алуға болатынын білгіңіз келе ме? Интернеттен іздесеңіз, соя лецитинін сатқыңыз келсе, соя лецитинін жаппай сатып алуға болатын көптеген көздер бар екенін білесіз. Алайда, сіз сатып алатын соя лецитинінің негізгі мөлшері шынайы екеніне көз жеткізу үшін сатушының тұтастығын қамтамасыз ету үшін мұқият жұмыс істеуіңіз керек. Егер сіз скамерлер мен жалған сатушылардың қолына түсіп қалғыңыз келмесе, соя лецитинін сатуға үміткер ешкімге сенбеңіз. Сертификатталған және лицензиясы бар сатушыға барыңыз.

қорытынды

Соя лецитинін қолдану көптеген және оның артықшылығы соя лецитинін қолданумен байланысты ықтимал қауіптер мен жанама әсерлерден үлкен. Алайда, соя лецитинін пайдаланушылар оны жақсарту үшін қосымшаның ұсынылған дозасын ұстануы керек. Сонымен қатар, олар соя лецитинін жеке тұтыну үшін немесе бизнес үшін сатып алғысы келсе, оны сенімді көзден алатындығына көз жеткізу керек.

Әдебиеттер тізімі

Чунг, С., Шер, А., Руссет, П., Деккер, Э.А., және МакКлемент, Д.Д (2017). Табиғи эмульгаторларды қолдана отырып, тағамдық эмульсияларды қалыптастыру: сұйық кофе ағартқыштарын жасау үшін квиллая сапонин мен соя лецитинін қолдану. Азық-түлік инженерлері журналы, 209, 1-11.

Хиросе, А., Тераучи, М., Осака, Ю., Акиоши, М., Като, К., & Миясака, Н. (2018). Соя лецитинінің орта жастағы әйелдердегі шаршау мен менопаузалық симптомдарға әсері: рандомизацияланған, қос соқыр, плацебо бақыланатын зерттеу. Тамақтану журналы, 17(1), 4.

Оке, М., Джейкоб, Дж.К., және Палият, Дж. (2010). Соя лецитинінің жеміс шырыны / соус сапасын жақсартуға әсері. Тамақ өнімдерін зерттеу халықаралық, 43(1), 232-240.

Йокота, Д., Мораес, М., & Пинхо, SCD (2012). Тазартылмаған соя лецитинімен алынған лиофилденген липосомалардың сипаттамасы: казеин гидролизатының микроэнкапсулациясын зерттеу. Бразилиялық химиялық инженерия журналы, 29(2), 325-335.

Züge, LCB, Haminiuk, CWI, Maciel, GM, Silveira, JLM, және де Paula Scerer, A. (2013). Соя лецитиніндегі және Tween 80 негізіндегі тамақ эмульсияларындағы катастрофиялық инверсия және реологиялық мінез-құлық. Тамақ өнеркәсібінің журналы, 116(1), 72-77.